Wally’s Cafe为橙县带来浓香四溢的黎巴嫩美食

“我们的鸡肉和牛肉里用了大约15到20种香料。”Wally’s Cafe 创始人之子罗尼·马塔尔（Roni Matar）说道，他的父亲瓦立德·马塔尔（Walid Matar）曾是一名牙医，后来转行成了厨师和餐馆老板。

Wally’s Cafe 在科斯塔梅萨（Costa Mesa）开了第三家店，于去年12月正式营业，该餐馆以自制黎巴嫩（Lebanese）美食为特色。

瓦立德·马塔尔是黎巴嫩人，2001年离开家乡前往美国后，就抛弃了牙医的白大褂和口镜。他没有浪费任何时间，用家族传承的传统黎巴嫩食谱，于2007年在湾区（Bay Area）开设了第一家 Wally’s Cafe。

Wally’s Cafe 的菜单亮点包括鸡肉或牛肉沙瓦玛套餐，配有烤肉片；还有石榴鸡肉套餐，鸡肉片腌制在石榴糖浆里；以及烤肉串套餐，所有这些都搭配米饭、沙拉、蒜蓉酱、蒜泥酱和皮塔饼。

Wally’s 还提供各种卷饼，包括鸡肉或牛肉沙瓦玛卷、卡夫塔卷和沙拉三明治卷，以及牛肉和羊肉卷。

其他值得一尝的美食包括自制的黎巴嫩薄荷柠檬水，里面加了黑醋栗糖浆；还有中间夹着腰果、顶上撒着开心果的馅饼（与别处常见的核桃馅饼相比，这是个不错的变化）；最好吃的是一种 Baklava 冰淇淋，是用酥脆、焦糖的 Baklava 碎混合制成的。

虽然科斯塔梅萨的店面相比前两家要小一些（它是科斯塔梅萨综合体内少数几家小卖部式餐厅之一），但这里的所有菜肴都是在 Wally’s Cafe 新鲜制作的。客人进店后即可点餐，也可以选择外卖配送。

第一家 Wally’s Cafe 开在埃默里维尔（Emeryville），离皮克斯工作室只有几个街区。

有一个有趣但未经证实的传言说，奥斯卡获奖作品《机器人总动员》的创作者可能受到了马塔尔餐馆名字的启发；据说原 Wally’s Cafe 里那张机器人垃圾压缩机的海报，就是皮克斯员工送给餐馆老板，也就是瓦立德·“沃利”·马塔尔（Walid “Wally” Matar）的礼物。

2017年，瓦立德搬到萨克拉门托（Sacramento）郊外，在罗克林（Rocklin）开设了一家更大、座位更多的分店。

他最新开的这家店，也是他首次进军南加州的尝试，是在罗尼·马塔尔（Roni Matar）和他妻子杰西卡·阿尔瓦雷斯（Jessica Alvarez）的帮助下运营起来的。

“在烹饪经验方面，我一窍不通，所以我这才请来了得力助手。”罗尼·马塔尔说着，朝杰西卡点了点头，杰西卡是沃利咖啡馆的厨房主管。她打趣道：“我负责喂，他负责吃。”

瓦立德的美食声名远播，已经吸引了来自加州各地的顾客，特别是那些熟悉他之前餐馆的湾区外籍人士。

阿尔瓦雷斯说：“已经有很多熟悉我们在埃默里维尔或罗克林店的老顾客来这里了，这让我们更加确信，我们走在正确的道路上，我们应该在这里帮助沃利把事业发扬光大。”

自第一家店开业以来，Wally’s Cafe 四次荣登Yelp百强餐厅榜单，这可不是一个小成就。

另一个有趣的小细节是它的位置，开在一家共享厨房里。这些新兴的食品制备空间主要通过在线订餐应用为顾客服务，可能会让人联想到一个反乌托邦的未来餐饮世界，但它们也为小型餐馆提供了焕发生机的机会。

科斯塔梅萨厨房（Costa Mesa Kitchens）位于纽波特大道（Newport Boulevard）附近，承接 Wingstop 和 Goop Kitchen 等大型连锁店的订单。但这家商用厨房综合体也是 Wally’s Cafe 的所在地，在这个几乎全自动化的空间里，它就像一颗跳动的心脏。

Wally’s Cafe

营业时间：周一至周六上午11点至晚上8点营业

地址：750 Newport Blvd., Costa Mesa