让你的冬天不再寒冷！黄焖猪肘

黄焖猪肘是一道色香味俱全的传统美食，其食材和做法如下：

番茄牛腩

食材配料与做法

猪肘子、黄豆、盐、老抽、蚝油、生抽、葱、生姜片、八角、桂皮、橘皮、料酒、冰糖、食用油

步骤：

1、黄豆浸泡：黄豆提前用温水浸泡4小时以上，最好浸泡过夜。

2、猪肘处理：

将猪肘子解冻后冲洗干净，用火烧去表面的细毛，然后洗刷干净。

猪肘子冷水下锅，加入姜片、料酒和少量白酒，大火煮开后撇去浮沫，用温热水冲洗猪肘。

3、准备调料：

准备好香料、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖等

4、炒糖色：

炒锅烧热倒油，放入冰糖炒出糖色，注意不要炒糊。

5、上色：

将猪肘子放入炒好的糖色中，煎至两面金黄。

6、调味：

加入适量的老抽上色。

加入葱姜蒜、和刚刚准备好的香料炒香。

7、加入黄豆和水：

将泡好的黄豆和温水（或肉汤）加入锅中，沸腾后滴入香醋和料酒。

8、焖煮：

加盖转小火，炖约20分钟，然后加盐调味，关火焖10分钟。

再用同样的方法炖30分钟，直到卤汁见干，用筷子能戳动猪肘子，表示熟烂。

9、收汁：

最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘。

10、装盘：

盛盘后可撒上葱花或香菜作为点缀。

小技巧：

焯水后要立即用温热的水冲洗，这样可以防止猪皮遇冷收缩炖不烂。

收汁时可以加入一些水淀粉，使汁液更加浓稠。

香料如八角、桂皮等不要放太多，以免抢了猪肘子的香味。

您学会了吗？