小鸡炖蘑菇：经典东北菜

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，口味咸鲜，营养丰富。

小鸡炖蘑菇

食材配料与做法

鸡肉、蘑菇、葱、姜、蒜、盐、食用油

步骤：

1、准备食材：将鸡肉洗净切块，蘑菇洗净备用，葱切段、姜切片、蒜拍碎备用。

2、焯水去腥：将鸡块放入凉水中，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。这一步可以去除鸡肉中的血水和腥味。

3、炒制鸡块：锅中加入适量食用油，放入葱、姜、蒜和八角等香料爆香，然后加入鸡块翻炒至变色。

4、调味炖煮：加入适量的酱油（生抽、老抽混合）、料酒和泡蘑菇的水（如果水不够可以再加清水），翻炒均匀后盖上锅盖大火烧开。然后转小火慢炖约20分钟至鸡肉熟透。

小技巧：

炖煮时要先用大火烧开再转小火慢炖，以便鸡肉和蘑菇充分吸收汤汁的味道。

您学会了吗？