黄豆焖猪蹄这么做，口感软糯，还能美容养颜！

黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，深受人们喜爱。

黄豆焖猪蹄

食材配料与做法

猪蹄500克至650克，黄豆150克至200克，生姜3片，葱适量八角、桂皮、香叶等香料少量，冰糖适量，盐适量，生抽、老抽、料酒各适量，食用油适量

将黄豆提前浸泡，一般建议浸泡6小时以上，最好泡一夜，这样可以更好地去除豆腥味并缩短炖煮时间。

猪蹄剁成块，洗净后放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再焯水几分钟，以去除血水和腥味。焯水后捞出，用温水洗净表面的浮沫和碎骨渣子。

锅锅中倒入适量的葵花籽油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现漂亮的枣红色。注意火候，避免炒焦。将焯好水的猪蹄迅速倒入锅中，翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。接着放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。加入适量的生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。然后倒入足够量的温水（没过猪蹄），大火烧开后转小火慢炖。此时可以加入已经泡好的黄豆。

保持小火慢炖约1至1.5小时，直到猪蹄变得软烂入味，黄豆也变得饱满熟糯。期间可以根据个人口味加盐调味。

当猪蹄和黄豆都炖至软烂后，可以转中小火收汁，使汤汁更加浓稠。最后撒上葱花或香菜作为点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

猪蹄富含胶原蛋白，但脂肪含量也相对较高，因此适量食用为宜。

炒糖色是这道菜的关键步骤之一，需要掌握好火候和时间。

炖煮过程中要保持足够的水分，避免干锅影响口感和营养。

您学会了吗？